Дрожжи спиртовые — Домашний погребок

Спиртовые турбо дрожжи РАКЕТВTURBO, 100 гр

Домашний погребок — Fri, 22 Jan 2021 10:51:10 +0000

Спиртовые турбо дрожжи «РАКЕТА TURBO» (ранее ХМЕЛЬНЫЕ)

универсальные дрожжи для производства спиртных напитков на основе сахара, сиропов зерновых солодовых, глюкозно-фруктозного сиропа, варенья, мелассы, сухих экстрактов, экстрактов солодовых, зерновых культур и других видов сырья.

Состав: активные сухие дрожжи Saccharomyces cerevisiae, питательная смесь (минеральные вещества, витамины, микроэлементы).

Спиртовые турбо дрожжи «РАКЕТА TURBO» – это чистая культура сухих дрожжей штаммов Saccharomyces cerevisiae специально предназначенная для спиртных напитков, с полным комплексом питательных веществ, обеспечивающих дрожжи необходимыми ингредиентами для активности и роста на протяжении всего процесса брожения. Обеспечивают быстрое начало брожения, равномерное и полное сбраживание сахаров за минимальный срок.

Использование спиртовых турбо дрожжей «РАКЕТА TURBO» — гарантия получения качественного самогона.

Общие сведения:

Штамм: Saccharomyces cerevisiae;

Киллер фактор: активный.

Технические характеристики:

Скорость брожения сусла – быстрая;

Лаг-фаза – короткая;

Спиртоустойчивость – до 21,0%об.;

Диапазон температур брожения от +20 до +32^оС;

Рекомендации по применению с использованием сахара для сбраживания:

Растворить сахар в 20-25литрах теплой воды (30-35⁰С) и внести 100г спиртовых турбо дрожжей, тщательно перемешать

Количество сахара, кг	Длительность брожения, дней	Оптимальная температура брожения ( необходимо охлаждение для поддержания температуры)	Ожидаемая крепость, % об.
5-6	3-4	28-30⁰С	11-12
7-8	5-6	28-30⁰С	13-17
9	8-10	27-29⁰С	18-21

Рекомендации по дозировке и применению с использованием других видов сырья для сбраживания

Количество дрожжей, г/л	Содержание сахара в сусле, %	Температура брожения	Длительность брожения, дней	Ожидаемая крепость, % об.
1,8-2,0	20	28-30°C	2-4	11-12
2,1-2,6	21-28	28-30°C	5-6	13-17
2,7-4,0	30-35	27-29°C	До 8	18-21

Примечание:

Спиртовые турбо дрожжи «РАКЕТА TURBO», допускается вносить непосредственно в сусло для сбраживания, без предварительного восстановления (регидратации), хорошо перемешивая.

Для ускорения адаптации, спиртовые турбо дрожжи рекомендуем предварительно активировать (восстановить).

Регидратация (стадия восстановления):

Развести дрожжи в воде (t= 38-40°С) в соотношении 1:10, при деликатном размешивании, процесс растворения не должен превышать 7-15 минут до момента «задачи» в бродильную ёмкость. Сусло с внесенной разводкой, тщательно перемешивают, для равномерного распределения дрожжей и питательных веществ. Оптимальная температура сусла при добавлении дрожжей – 28-30°С.

Разность температур между дрожжевой разводкой и суслом должна быть не более 8-10°C.

Во избежание поднятия температуры бродящей жидкости выше 33-35°C (отсутствие регулирования температуры брожения), рекомендуется уменьшение дозировки спиртовых турбо дрожжей. При этом время брожения может увеличиться.

Условия хранения:

При хранении в оригинальной упаковке: рекомендуется хранить и транспортировать упакованные дрожжи в чистых, сухих, прохладных, не имеющих постороннего запаха помещениях и транспорте, исключающих воздействие прямого солнечного света и влаги, при температуре от +2 °С до +30°С и относительной влажности не более 75 %.

Срок годности и рекомендуемые температуры:

при температуре от +2°С до +10°С – 24 месяца;

при температуре от +10°С до +20°С – 12 месяцев;

при температуре от +20°С до +30°С – 6 месяцев.

Вскрытую упаковку плотно закрывают и хранят в сухом месте при температуре от +2°С до + 4°С, используют в течении 30 дней со дня вскрытия.

Ферменты для крахмала (А/Г), 200 гр

Домашний погребок — Fri, 20 Nov 2020 10:06:20 +0000

Используя набор ферментов для крахмала, Вы получите спиртной напиток дешевле сахарного в несколько раз! Удобная фасовка набора ферментов в баночки по 100 гр каждого «фермента «А» и «Г»» позволят Вам удобно хранить данный набор (закрыв баночку) и удобно засыпать каждый фермент.

ФАКТ: все ликероводочные заводы получают спирт из крахмалосодержащего сырья, так как это гораздо выгоднее применения сахара.

Набор ферментов состоит из двух препаратов: амилосубтилин и глюкаваморин.

Амилосубтилин (амил) предназначен для «разжижения» молекул крахмала для дальнейшего превращением их в глюкозу. Одного грамма фермента амилосубтилина достаточно для разжижения 1500 грамм крахмала.

Глюкаваморин осахаривает крахмальную молекулу, расщепленную для этого первым препаратом. Активность фермента глюкаваморин равна 1000 ед., что означает, что на 100 грамм крахмала требуется 1 грамм фермента глюкаваморина.

Перед введением ферментов в раствор крахмалосодержащего сырья необходимо развести одну их часть в 10 кратном количестве по объему прохладной воде.

Инструкция по применению ферментов для крахмала (на примере получения браги из картофеля):

1) Мытую и разрезанную на несколько частей картошку картошку развариваем;
2) Толчем картофель и остужаем до температуры примерно 60 градусов;
3) Добавляем в толченный картофель раствор Амилосубтилина из расчета 0,7 грамм на 1 килограмм содержащегося в картофеле крахмала (15-20%);
4) В течение часа периодически помешиваем картофель с добавленным раствором Амилосубтилина. Содержащийся в картофеле крахмал будет разжижен, когда картофельный раствор из кисельного, густого состояния превратиться в мутную воду с осадком;
5) Добавляем второй фермент- Глюкаваморин. На 1 кг содержащегося крахмала необходимо добавить 1 грамм фермента;
6) Дать раствору остыть до 25 градусов и добавить спиртовые дрожжи.

Получаемая с помощью ферментов для крахмала брага выгуливается за 5-7 дней (вместо 10-14 дней с использованием сахара).

Далее перегоняем брагу через самогонный аппарат (ректификационную колонну). Себестоимость литра самогона из крахмала составит будет гораздо ниже сделанного из сахара!

Ниже приведена сравнительная таблица содержания крахмала в различных растительных культурах:

Культура	Содержание крахмала, %
Картофель	10-25%
Кукуруза	58-69%
Гречиха	68-72%
Горох	20-48%
Овес	34-45%
Ячмень	43-55%
Просо	42-65%

Спиртовые ТУРБО дрожжи №24 /TURBO №24, 100гр

Домашний погребок — Fri, 20 Nov 2020 09:56:11 +0000

Дрожжи спиртовые «Турбо 24» — специальная смесь дрожжей для быстрого приготовления браги. Содержат в своем составе витамины, аминокислоты и различные макро- и микроэлементы, способствующие интенсивному сбраживанию сырья.

Турбо дрожжи позволят добиться полного сбраживания сусла за 4 суток! Дрожжи «Турбо 24» прекрасно адаптированы к трудным условиям работы, спиртоустойчивы (крепость браги достигает 17-18 об.), отлично подходят для быстрого приготовления браги и дальнейшей дистилляции / ректификации.

Дозировка и применение:

Турбо дрожжи возможны к использованию с любым сырьем, способным к брожению.

Для получения наилучшего результата, дрожжи необходимо активировать. Для этого необходимо добавить дрожжи в теплую воду (30°C) в пропорции 1:10 (90 грамм дрожжей:900 мл воды), тщательно перемешать. Затем добавьте дрожжевой раствор в раствор сбраживаемого сусла. Упаковки дрожжей Турбо 24 (100 грамм) достаточно для сбраживания 5 кг сахара и приготовления 30 литров браги.

Брожение с использованием данных дрожжей происходит весьма интенсивно, кроме того, повышая дрожжевую дозировку Вы сможете ускорить процесс брожения вплоть до 24 часов. После полного сбраживания, брагу следует перегнать.

Вес:	100 грамм (на 30 л браги).
Свойства дрожжей:	брага до 17-18 град. об. за 24-48 часов.
Упаковка:	герметичная, защищенная от прямых солнечных лучей;
Условия хранения:	в сухом прохладном месте (5-25);
Страна-производитель:	Великобритания.
Срок годности:	2 года.

Спиртовые ТУРБО дрожжи СТОЛИЧНЫЕ, 130гр

Домашний погребок — Fri, 20 Nov 2020 09:45:30 +0000

Спиртовые дрожжи Столичные — это мощный дрожжевой штамм для экстремально быстрого приготовления браги. Спиртовые дрожжи Столичные в фасовке 130 грамм содержат смесь специальных подпитывающих элементов, витаминов и аминокислот, благотворно сказывающихся на периоде брожения сырья.

Столичные дрожжи — уникальный продукт, созданный в партнерстве двух передовых в создании домашнего алкоголя стран — Великобритании, родиной сырья для данных дрожжей, и Россией, родиной самой популярного 40-ка градусного напитка в мире! Именно идеологии лучших дрожжей для лучшего крепкого напитка преследуют дрожжи «Столичные». Показатели дрожжей «Столичные» являются максимально приближенными к дрожжам «Турбо-77» по отсутствию запаха в готовой браги и, соответственно, в отличном готовом продукте, а также дрожжи «Столичные» можно сравнить с дрожжами Alcotec 48 или Turbo-3 по скорости сбраживания, на которую, в среднем приходится до 3-4 суток (в зависимости от сырья и количества перерабатываемого дрожжами сахара).

Дозировка и применение:

Спиртовые дрожжи «Столичные» 130 гр возможны к использованию с любым сырьем, способным к брожению. Наиболее простым и надежным является использование сахара, с которым приведем пример далее:

Для получения наилучшего результата, как правило, дрожжи необходимо активировать (это не обязательным для Столичных турбо-дрожжей). Для этого необходимо добавить дрожжи в теплую воду (30°C) в пропорции 1:10 (90 грамм дрожжей:900 мл воды), тщательно перемешать. Затем добавьте дрожжевой раствор в раствор сбраживаемого сусла. Упаковки дрожжей Столичные 120 грамм достаточно для сбраживания 6-9 кг сахара и приготовления 30-40 литров браги.

Брожение с использованием данных дрожжей происходит крайне интенсивно, кроме того, повышая дрожжевую дозировку Вы сможете ускорить процесс брожения вплоть до 24 часов. Недаром данные дрожжи носят название extreme alcohol technology. После полного сбраживания, брагу следует перегнать.

Данные спиртовые дрожжи обладают различными возможностями сбраживания в зависимости от того, какое количество сахара добавляется при создании браги:

Количество сахара, кг:	6 кг	7 кг	8 кг	9 кг
Брожение, дней:	1-2	3	5	7-10
Комнатная температура при брожении, C:	25-35 гр.	20-30 гр.	20 -27 гр.	18-24 гр.
Крепость получаемой браги, гр.об.:	14 %.	17 %	19 %	21 %

Alcotec Whisky turbo, 73гр

Домашний погребок — Thu, 26 Mar 2020 11:13:19 +0000

Описание

Дрожжи Alcotec Whisky Turbo применяется для сбраживания сусла из зерновых культур, в т. ч. из риса и кукурузы. Идеально подходят для приготовления домашней водки из зерна, виски или бурбона. Смесь в пакете обогащена глюкоамилазой — ферментом, расщепляющий сложные сахара (крахмал из зерен) на простые (глюкоза). Благодаря этому процесс образования алкоголя проходит гораздо эффективнее.

Эти дрожжи идеально подходят также для сбраживания солодового экстракта или патоки.

Инструкция

Налейте в ферментер 21 л теплой воды (35°С).
Добавьте в воду 7 кг сахара (или 2 кг неохмеленного солодового экстракта и 5,5 кг сахара), перемешайте до полного его растворения.
Всыпьте содержимое пакетика. Оставьте бродить на 7 дней. Наиболее благоприятной будет температура воздуха от 22 до 28°С, максимальная – 35°С.

Состав смеси: дрожжи, питательные вещества для дрожжей, энзимы (ферменты), витамины.

Дрожжи спиртовые Белорусские, 250г

Домашний погребок — Mon, 09 Dec 2019 11:05:35 +0000

Данный тип дрожжей специально разработан с целью получения браги из сахара с высоким содержанием спирта, так как обладают большей жизнестойкостью по сравнению с хлебопекарными.

Как готовить брагу с использованием спиртовых дрожжей:

Для приготовления браги необходимо рассчитать количество дрожжей, исходя из пропорции 100 грамм дрожжей на 20-25 литров браги. Перед добавлением дрожжей в брагу их необходимо активировать. Для этого нужно:

Добавиь в емкость ~2 литра теплой воды (30-35 °C)
Добавить сахара из расчета 50 грамм на 1 литр воды
Засыпать дрожжи и тщательно размешать
Выдержать раствор 2-5 часов в теплом месте ~30 °C

Полезные советы:

Для приготовления браги используйте очищенную воду. Можно купить бутилированную воду или использовать фильтр для очистки.
В процессе брожения следите за температурой браги и избегайте перепадов температур. Это отрицательно влияет на качество готового продукта.
Оснастите емкость для брожения специальным гидрозатвором. Гидрозатвор для брожения Гидрозатвор обеспечит выход углекислого газа и предотвратит попадание воздуха.
Обеспечьте постоянную температуру браги в 28-32 °C. Максимальная (не гибельная) температура для спиртовых дрожжей составляет 35 °С.

Состав:
дрожжи, питательная среда, витамины, микроэлементы

Дрожжи спиртовые Белорусские, 100г

Домашний погребок — Mon, 09 Dec 2019 11:04:21 +0000

Как готовить брагу с использованием спиртовых дрожжей:

Добавиь в емкость ~2 литра теплой воды (30-35 °C)
Добавить сахара из расчета 50 грамм на 1 литр воды
Засыпать дрожжи и тщательно размешать
Выдержать раствор 2-5 часов в теплом месте ~30 °C

Полезные советы:

Для приготовления браги используйте очищенную воду. Можно купить бутилированную воду или использовать фильтр для очистки.
В процессе брожения следите за температурой браги и избегайте перепадов температур. Это отрицательно влияет на качество готового продукта.
Оснастите емкость для брожения специальным гидрозатвором. Гидрозатвор для брожения Гидрозатвор обеспечит выход углекислого газа и предотвратит попадание воздуха.
Обеспечьте постоянную температуру браги в 28-32 °C. Максимальная (не гибельная) температура для спиртовых дрожжей составляет 35 °С.

Состав:
дрожжи, питательная среда, витамины, микроэлементы

Alcotec Restart Turbo, 49 г

Домашний погребок — Mon, 09 Dec 2019 10:29:46 +0000

Alcotec Re-Start позволяют быстро запустить брожение, которое остановилось. Готовьте крепкий алкоголь дома с удовольствием, а удобные и простые в использовании дрожжи смогут помочь даже в самой казалось бы сложной ситуации. Наслаждайтесь качественным домашним алкоголем.

Этот штамм дрожжей используется если процесс брожения не запустился как положено или процесс брожения остановился. Сбраживают до 7-8% алкоголя без стартера.

Как готовить брагу

Добавьте турбо дрожжи в «спящую» брагу и перемешайте (избегайте образование комочков)..
Перед добавлением дрожжей убедитесь, что температура сусла не превышает 27-30°С.

Полезные советы:

Для получения более качественного напитка рекомендуем делать брагу на очищенной воде. Можно также использовать бутилированную или родниковую.
Важно соблюдать рекомендуемый температурный режим приобретенных дрожжей. Перепады отрицательно влияют на качество готового продукта. Важно что бы температура не поднималась выше 32-35 градусов, дрожжи могут погибнуть (у разных марок может отличаться максимальный температурный порог).
C этими дрожжами мы не рекомендуем использовать гидрозатвор .

Состав:
дрожжи, питательная среда, витамины, микроэлементы

ТУРБО ДРОЖЖИ №77 /TURBO №77

Домашний погребок — Wed, 13 Nov 2019 09:55:46 +0000

Дрожжи турбо 77 являются самыми популярными по рейтингу 2017 года между турбо дрожжей от Британского производителя Hambleton Bard . Винокуры часто отмечают, что дрожжи turbo 77 отличаются своей неприхотливостью и невероятной надежностью, способны сбраживать любое сырье в самых экстремальных условиях от 10 градусов и даже при попадании кислорода. Турбо дрожжи 77 для самогона должен попробовать каждый винокур, в состав дрожжей входят питательные вещества, аминокислоты и витамины. дрожжи турбо 77 сбраживают 6 килограмм сахара за 3 дня . Так же нельзя не отметить, что во время брожения дрожжи оставляют легкий запах шампанского, готовый продукт получается более ароматным и стабильным. Брага приготовленная, используя дрожжи «Турбо №77», 120 гр достигает спиртуозности в 16-18 градусов. Дрожжи 77– способны переработать любой материал, самое популярное и простое использование данных дрожжей с сахаром. Так же надо отметить, что данный штамм совершенно не искажает вкус и цвет сырья при брожении, что делает их незаменимыми для создания фруктовых браг.

рецепт браги:

В теплую воду около (35 градусов) высыпать всю пачку (120г), далее добавить 6 килограмм сахара. Самой подходящей температурой для комфортного брожения считается 25 — 27 градусов.

Таблица сбраживания на примере сахара:

Кол-во сахара	6	7	8	9
Сбраживание сырья в днях	2	3-4	5	8-11
Температура для комфортного сбраживания	26-30	22-30	21-28	20-25
Спиртуозность браги	до 14 об.	до 17 об.	до 19 об.	до 20 об

Alcotec MegaPack 100L Turbo, 360 гр

Домашний погребок — Mon, 16 Sep 2019 09:57:26 +0000

Дрожжи Megapack 100L — мощный дрожжевой штамм от самого известного европейского производителя дрожжей Alcotec! Данные дрожжи являются уникальными, так как они полностью универсальны (работают эффективно с абсолютно любым сырьем, способным бродить), выбраживают быстро и качественно. В общем, о качестве и способностях этих дрожжей максимально эффективно можно сказать фразой: «это Alcotec»

При приготовлении большого объема браги (более 25 л) возникает сложность на этапе внесения дрожжей: объединившись, дрожжи из разных упаковок часто не в состоянии эффективно ферментировать, поскольку при брожении происходит сильный перегрев браги, отчего дрожжи погибают и на выходе вы не получаете запланированный объем алкоголя.

Решением в данном случае будет использование большой упаковки устойчивых к высоким температурам дрожжей Alcotec MegaPack, содержимого которой достаточно для приготовления до 100 л сусла.

Инструкция

Растворить в 40 л горячей воды 25 кг сахара или 28 кг декстрозы.
Тщательно размешать состав.
Дополнить ёмкость водой до получения объема 100 л.
Оптимальная температура раствора для внесения дрожжей 25°C.
Высыпать в раствор содержимое пакета дрожжей, перемещать.
Оптимальная температура для брожения 21—29°C.
Брага будет готова через 4—6 дней.
Содержание спирта до 18%.