Халлертау Блан / Hallertau Blanc α-8%

23.5 руб.

НА РАЗВЕС, ЦЕНА ЗА 10 ГРАММ

Категория: Ароматный

Урожай, год 2019
Производитель: Joh.Barth&Sohn

Страна: Германия

Аромат: фруктовый, цветочный, бело вино, виноград, ананас, крыжовник, лемонграсс и маракуйя

Аналоги: Каскад, Нельсон Совеньон

Применение в стилях: Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Крепкий Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Все Эли, Светлый (Пэйл) Эль

Нет в наличии

Категория: Метки: , ,

Описание

Халлертау Блан (Hallertau Blanc) — родственник сорта Каскад с фруктово-цветочным букетом белого вина. Ароматный сорт был выращен в Хьюэлл по заказу пивоваренной отрасли в свете спроса на смелые вкусы и новые ароматы. Он был выведен на рынок в 2012 году.Несмотря на классическое название, его прямой предок – знаменитый американский хмель Каскад (плюс образец из немецкого исследовательского центра). Выведен Hallertau Blanc был специально для «новых» пивных стилей, создаваемых в том числе и с использованием техники сухого охмеления, когда для усиления аромата хмель задается не только во время кипячения сусла, но и во время брожения. Ароматика хмеля описывается как насыщенная, с тонами винограда, ананаса, крыжовника, лемонграсса и маракуйи. Иногда его сравнивают даже не с Каскад, а с новозеландским хмелем Нельсон Совеньон (Nelson Sauvin). Собственно говоря, на это намекает и название – ведь Нельсон Совеньон несколько схож по ароматике с виноградом Совиньон Блан.Этот сорт хмеля содержит колоссальное количество масла мирцена 60 — 75 %, которое очень нестабильно и значительно улетучивается во время кипячения и брожения, по этому хмель целесообразно задавать для сухого охмеления или в самом конце кипячения. Примечательно то, что другие масла хмеля находятся в очень низком диапазоне и их вклад в ароматику практически не существен. 

Альфа-кислота: 9.0 — 12.0 %
Бета-кислота: 4.5 — 5.5 %
Когумулон: 22-26 %
Всего эфирных масел: 1.2 — 1.5 мл/100 г сухого хмеля
Мирцен: 60 — 75 %
Гумулен: 0 – 3 %
Кариофилен: 0 — 2 %
Фарнезен: менее 1 %

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Халлертау Блан / Hallertau Blanc α-8%”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *