Традиционный / Hallertau Tradition α-5,6%

31.9 руб.

НА РАЗВЕС, ЦЕНА ЗА 10 ГРАММ

Категория: Ароматный
Производитель: Joh.Barth&Sohn
Страна: Германия

Урожай, год: 2019

Аромат: земляной и травянистый, изюм.

Применение в стилях: Пильзнер, Бок, Пшеничное пиво, Крепкий Эль

Аналоги: Либерти, Халлертаур Миттельфрю, Ультра

 

 

Нет в наличии

Категория: Метки: , ,

Описание

Хмель Халлертауер Традиционный (Hallertau Tradition) еще одно детище Исследовательского института Хмеля в Халле (Германия), который был выведен в 1991 году для сопротивления и устойчивости к болезням и грибкам. Этот сорт хмеля состоит на 47 % из Халлертаур Миттельфрю, 15 % Жатецкого и на остальные 38 % из Халлертауер Голд. Это сочетание помогает установить профиль этого хмеля, который иногда называют просто — традиционный.

Хмель Халлертауер Традиционный напоминает Халлертаур Миттельфрю во многих отношениях. Он немного большее содержит альфа-кислоты 4,6% -7,0%, что делает его хорошим ароматическим сортом. Традиционный имеет относительно низкий уровень когумулона и достаточное количество масла гумулена, что способствует земляному и травяному аромату, который доминирует со сладкими тонами нектара фруктов, включая изюма. Сам гумулен быстро испаряется при кипячение, поэтому, что бы сохранить земляной характер хмель Халлертауер Традиционный должен использоваться в конце кипячение или во время сухого охмеления пива.

Как уже упоминалось, Халлертауер Традиционный был выведен из-за его устойчивости к распространенным заболеваниям в регионе, включая увядание, ложномучнистая и мучнистая роса. Среднего размера компактные шишки созревают в начале-середине сезона после энергичного цикла роста. Хмель Халлертауер Традиционный достаточно хорошо хранится, что хорошо. Это один из тех хмелей из региона Халлертау, которые помог раскрыться немецким Пильзнерам и Хафевайценам.

Альфа-кислота: 5,0% -7,0%
Бета-кислота: 4,0% -5,0%
Когумулон: 26 — 29%
Всего эфирных масел: 1.0 — 1.4 мл/100 г
Из них:
Мирцен: 17 — 32%
Гумулен: 35 — 50%
Кариофилен: 10 — 15%
Фарнезен: < 1%

 

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Традиционный / Hallertau Tradition α-5,6%”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *